Aprendizagem baseada em problemas no contexto da análise de alimentos: proposta de uma sequência didática
Palavras-chave:
didática da química, ensino médio, alimentos, aprendizagem baseada em problemas, bioquímicaResumo
Nesta sequência didática, aplicou-se a Aprendizagem Baseada em Problemas (ABP) no contexto da análise de alimentos, abordando o estudo dos macronutrientes a partir de uma perspectiva técnica e ética. Participaram 25 estudantes de Química, organizados em cinco equipes, que trabalharam ao longo de três sessões presenciais. Os estudantes resolveram um cenário de ABP por meio da análise de uma tabela nutricional fictícia, utilizando ensaios bioquímicos e técnicas analíticas, construindo tabelas e aplicando fórmulas para interpretar os resultados. Foram seguidas as fases da ABP propostas por Boud: interpretação, definição, investigação e solução. Em cada fase, registraram-se comportamentos e resultados que evidenciaram habilidades cognitivas como análise de dados, avaliação de resultados e autorregulação. As aprendizagens incluíram a identificação e quantificação de macronutrientes, a aplicação de metodologias analíticas e reflexões éticas sobre a confiabilidade dos dados. Ao final, os estudantes compreenderam a relação entre as análises químicas e a elaboração de tabelas nutricionais confiáveis, reconhecendo seu impacto social.
ARK CAICYT: https://id.caicyt.gov.ar/ark:/s23449683/shrrj4yke
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